El maíz no es un alérgeno de declaración obligatoria según la legislación vigente y por lo tanto si está presente en la composición de un alimento elaborado, de venta al público, en menos del 2% del producto no es obligatorio que figure en las etiquetas de ingredientes. (Directiva 2003/89).El maíz está presente en casi todos los alimentos procesados y refrescos en alguna de sus diferentes formas.Debemos sospechar ante:
- Almidón sin especificar
- Dextrosa.
- Maltodextrina.
CONTIENEN O PUEDEN CONTENER MAÍZ:
- Aceite de maíz.
- Azúcar invertido.
- E- 150 – Caramelo (contiene jarabe de maíz).
- Cervezas elaboradas con maíz.
- Dextrina.
- Dextrosa.
- Embutidos y carnes preparadas (hamburguesas, salchichas, carne picada, etc.).
- Extracto de malta.
- Fructosa a partir del almidón de maíz.
- Glucosa delta lactona.
- Glutamato monosódico
- Goma dexanthan.
- Harina de maíz.
- Isomaltosa.
- Jarabe de maíz.
- Jarabe de malta.
- Jarabe invertido.
- Levadura en polvo.
- Malta.
- Maltodextrina.
- Mono y diglicéridos.
- Sal de mesa que contiene 50% de dextrosa, o azúcar del maíz.
- Snacks y golosinas.
- Sémola de maíz.
- Sirope de maíz.
- E- 420 – Sorbitol.
- Suplementos nutricionales que contiene fécula de maíz como excipiente.
- Yogures y postres lácteos.
Almidones Modificados.
- E-1400 – Dextrinas
- E-1413 – Fosfato Fosfatado de almidón
- E-1401 – Almidón modificado con ácidos
- E-1414 – Fosfato acetilado de almidón
- E-1402 – Almidón modificado con bases
- E-1420 – Almidón acetilado
- E-1403 – Almidón blanqueado
- E-1422 – Adipato acetilado de dialmidón
- E-1404 – Almidón oxidado
- E-1440 – Hidroxipropil almidón
- E-1405 – Almidones tratados con enzimas
- E-1442 – Fosfato de idroxipropil almidón dialmidón
- E-1410 – Fosfato de monoalmidón
- E-1450 – Octenil succinato de almidón
- E-1412 – Fosfato de dialmidón
- E-1450 – Almidón oxidado acetilado
Se usan en conservas vegetales, yogur, helados, salsas, margarina, pasteles, productos cárnicos, nata y alimentos infantiles.
Medicamentos
Con Almidón de maíz seco como principio activo o fécula de maíz como excipiente.
El Ministerio de Sanidad a través de su Agencia Española de Medicamentos y productos sanitarios ofrece un centro de información online donde se pueden conocer toda la información sobre un medicamento.
Hay soluciones intravenosas que se administra a los pacientes en los hospitales que pueden contener dextrosa.
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